DOP Queso Afuega'l Pitu

Recetas

Autor: 
Restaurante La Tabla (David Fernández, Gijón)
 
Ingredientes: 
Galleta: 110 gr. galleta María, 100 gr. leche condensada, 50 gr. mantequilla y 50 gr. nata.
Crema de Afuega'l Pitu: 125 gr. de Afuega roxu, 125 gr. de queso fresco, 200 gr. nata, 2 huevos y 100 gr. azúcar.
Helado de dulce de manzana: 1 litro de agua mineral, 800 gr. de dulce de manzana, 75 gr. estabilizante y 50 gr glucosa.

Preparación: 

Galleta: Se trituran todos los ingredientes y con la masa se rellenan la base de los moldes a utilizar, para hornear a 180 º, de 10 a 12 minutos.

Crema de Afuega´l pitu: 1. Se mezclan bien todos los ingredientes y con esta crema se rellenan los moldes con la galleta ya horneada. Se introduce en el horno a vapor a 95 grados de 20 a 30 minutos, y una vez fríos se pintan con gelatina de manzana o de sidra.

Helado de dulce de manzana: Se atempera la mitad del agua para la disolución del estabilizante y de la glucosa. Se le incorpora el dulce y el resto del agua. Se congela la mezcla en recipientes para turbinar antes de su servicio.

A la hora de emplatar, se acompaña de crema de frambuesas y se coloca primero la tarta y sobre ésta se pone el helado.

Logotipo Denominación de Origen Protegida Logotipo Consejeria Desarrollo Rural Recursos Naturales Principado Asturias

Su experiencia en este sitio se mejorará al permitir las cookies Aviso Legal